|
 |
|
|
Előételek
Tárkonyos körözött
Hozzávalók: 25 dkg juhtúró, 20 dkg vaj, 3 fej lilahagyma, 8 dkg póréhagyma, 1 dl tejföl, tárkonylevél, őrölt köménymag, pirospaprika, só.
A juhtúrót áttörjük, belekeverjük a vajat, a fűszereket és a tejfölt, majd az apróra vágott friss tárkonylevelet és póréhagymát is. Salátalevelekkel díszített üvegtálba kanala... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Sütemények
Emeletes linzer
Hozzávalók: 300 g liszt, 100 g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom lereszelt héja,
1 tojás, 200 g hideg vaj vagy margarin; a töltelékhez: 175 g vörös ribizlilekvár;
a megszóráshoz: 2 evőkanál porcukor.
Halmozzuk a lisztet a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal együtt gyúródeszkára. A közepé... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Italok
Õszibarack-ivólé
Hozzávalók: őszibarack, 1 kg őszibarackpéphez 2 kg cukor, 1 l víz,
2 teáskanál citromsav
Érett őszibarackból készítjük. Az érett gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk. Ezután annyi vizet öntünk rá, amennyiben fedő alatt puhára tudjuk párolni. A megfőtt barackot turmixoljuk és megmérjük. A ba... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Hozzávalók
70 dkg borjúdió
40 gr liszt
70 dkg karfiol
75 gr zsír
4 dl gratinmártás
50 gr teavaj
30 gr zsemlemorzsa
30 gr reszelt sajt
A borjúszeleteket sózzuk, és mindkét oldalát lisztbe forgatva forró zsírban lesütjük. Kivajazott tepsibe vagy hőálló tálba tesszük. A karfiolt megtisztítjuk, és enyhén sós vízben előfőzzük, majd ha l... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
... Gasztronómiai lexikon M-N-NY
Marinád (lsd. még ecetes páclé):
Ecetes páclevet (marinádot) készítünk a heringfélékhez vagy a marinírozott pontyhoz. Ehhez a hagymát karikára vágjuk, felöntjük vízzel, ecettel, sóval, kevés törött borssal és néhány csepp étolajjal.
Megfuttatás (lsd. még el... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... Gasztronómiai lexikon H-I-J
Habverés:
Többnyire a tojásfehérjét és a tejszínt szokás habbá felverni.
Tojásfehérjét csak tiszta edényben és tiszta habverővel verhetünk keményre. Mielőtt a tojáshab teljesen felverődik, tegyünk bele kevés cukrot, ezáltal jobb tartása lesz. Mind a tojásfehérje, ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Madártej torta
2db 16 szeletes; 24 cm; 4,5 cm magas tortához
Piskóta
margarin 0,25 kg (Maister krém)
porcukor 0,075 kg
tojás sárgája 0,1 kg
tojás fehérje 0,175 kg
cukor 0,175 kg
liszt 0,22 kg
sütőpor 0,005 kg
keményítő 0,05 kg
tejpor (zsíros) 0,05 kg
A margarint a porcukorral habosra... |
|
|
|
|
|
|
|
|
...2,5 dkg élesztő,
10 dkg cukor,
3 dl tej,
45 dkg liszt,
8 dkg tökmag,
3 tojássárgája,
10 dkg vaj,
1 tasak vaníliás cukor,
1 evőkanál porcukor a szóráshoz
A töltelékhez
: 50 dkg sütőtök, tisztítva
10 dkg cukor
1 merőkanál reszelt gyömbér,
1 csipetnyi őrölt fahéj
o Elkészí... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Trüffel torta
Hozzávalók:
A tésztához:
0,05 kg csokoládé,
0,1 kg vaj,
só,
0,002 kg vaníliás cukor,
50db tojássárgája,
4 db tojás fehérje,
0,11 kg kristálycukor,
0,09 kg liszt.
Elkészítés:
A megolvasztott csokoládét kikeverjük puha vajjal, sóval, vaníliás cukorral. Habosr... |
|
|
|
|
|
|
|
|
  
Ma kaptam ezeket a recepteket, megosztom veletek.
SÜTES NELKÜLI SÜTEMENYEK - MIGNYONOK (Marianna)
Hóvirágtorta
Édes kétszersültet meglocsolok rumoskávéval, beterítem vaníliapudinggal réteg újabb lekávézott kétszersülttel, rá a habos-kakaós mascarponet, egy adag tejszínhabot (porból), rá olvasztott csokoládé... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Tejfölös szilvás lepény:
Hozzávalók 4 személyre:
1,2 kg szilva,
25 dkg vaj vagy margarin,
30 dkg cukor,
1 zacskó vaníliás cukor,
csipetnyi só,
6 tojás,
25 dkg liszt,
7 dkg étkezési (búza)keményítô,
2 teáskanál sütôpor,
1 ¼ dl tejföl,
2 evôkanál porcukor.
Elkészítés:
. A vajat 25 dkg cukorral, ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Mákos kocka
A tésztához: 20 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 tojássárgája, 4 evőkanál
víz.
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal. Összegyúrjuk a tojássárgájával és
a vízzel, jól kidolgozzuk. Két cipóra osztjuk, és egy óráig hideg
helyen pihentetjük.
A töltelékhez: 40 dkg darált mák, 35 dkg porcukor, 2 dl víz, 1
vaníliás cukor, 3 tojássárgája, fél citrom le... |
|
|
|
|
|
|
|
|
...e-mailben kaptam............
Kanonok lepény (kitőnő)
½ kg lisztet 2 evőkanál fagyos margarinnal, 1 csomag sütoporral, 25 deka cukorral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával és annyi tejjel, hogy könnyen dolgozható legyen, jól összegyúrunk. A tészta egyik felét tepsibe téve, barackízzel vastagon megkenjük és őrölt mogyoróval ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Sütés nélkül készíthető nagyon finom édesség.
Hozzávalók:
25 dkg babapiskóta, 15 dkg porcukor, 30 dkg vaj, 3 tojássárgája, 3 dkg kakaó, 20 szem magozott meggy, 0,5 dl rum, 3 dl tejszínhab.
A meggyet kimagozzuk, és beáztatjuk a rumba. A vajat és a tojássárgáját habos... |
|
|
|
|
|
|
|
|
...
*Mézes Pite*
A *recept* többféle Origine étcsokoládéval elkészíthető.
Kompozíció:
- Édes tészta (szemcsés)
- Mézes *Madagaszkár Origine csokoládé *ganache
Édes tészta
Hozzávalók:
600 g vaj
400 g porcukor
4 g
só
4 g
vanília kivonat
250 g tojás
100 g mandula por
1000 g... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... Bejgli 3
Hozzávalók:
A tésztához: 500 g liszt, 100 g vaj vagy margarin, 100 g zsír, 70 g porcukor, kevés só, 50 g élesztô, 2 db tojássárgája, 100 ml tej A töltelékhez: 500 g darált dió vagy mák, 200 g cukor, 300 ml tej, 50 g mazsola, kevés vaníliás cukor és fahéj, 1 db citrom reszelt héja, 1 kanál méz
Elkészítés:
Egy tálba vagy gyú... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Kókuszdió
Hozzávalók:
A külsejéhez:
rum: 2 ev kanál
... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Kávékocka
Hozzávalók:
A tésztához:
süt por: fél zacskó
rétesliszt: 3 ev kanál
darált dió: 20 dkg
kristálycukor: 12 dkg
tojásfehérje: 6 db
A töltelékhez:
Rama süt margarin: 12 dkg
feketekávé: 1,5 dl
csokoládédara: 12 dkg
vaníliás cukor: 1 csomag
kristálycukor: 20 dkg
tojássárgája: 6 db
El... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Gesztenyés álom
Hozzávalók..
Tészta:
4 tojás
6 ek cukor
1 dl olaj
6 ek liszt
1 ek kakaó
fél cs. süt?por
Krém:
3 dl tej
1 van. puding
3 ek cukor
25 dkg margarin
25 dkg gesztenyemassza
Karamellás tejszín:... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Pistike felel földrajzórán:
- A földet leginkább egy lúdtojáshoz hasonlíthassuk.
A tanár közbeszól, hogy "tjuk".
Erre Pistike:
- A földet leginkább egy tyúktojáshoz hasonlíthassuk...... |
|
|
|
|
|
