|
|
|
A LANTOS
Zúg az erdő, lecsapott a felszél,
Szétrezzen az őszi sárga levél,
Mint ölyűtől madárkák csoportja
Megrebbenve széled a bokorba.
Mély vadonban, zizegő levélen
Ki az, aki bujdokolva mégyen?
Ki lehet, hogy még a szél is szánja,
Eltakarván a nyomot utána?
Nincs-e néki egy nyugalma... |
|
|
|
|
|
|
|
HÁZIURASÁG
Költők! a végzet ellen
Ám zúgolódjatok:
Én nem panaszkodom már:
Én háziúr vagyok.
Bizúgy, barátim, isten
Fölvitte dolgomat:
Hiába sápadoztok,
Irigykedés miatt.
Szegény, szegény csavargók!
Tudjátok-e, mi a:
Valakinek tulajdon
Lakházzal bírnia?
Hogyan tudnátok, hisz ti... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... kerestek maguknak, kioltották a világot, és elpihentek, ki-ki szokása és kedve szerint. A szamár kiment az udvarra, és a szemétdombra heveredett. A kutya a küszöbre hasalt, a macska a tűzhelyen a langyos hamuba kuporodott. A kakas meg felült a kakasülőre.
Fáradtak voltak a nagy úttól, hamarosan elaludtak. Valamikor éjfél táján a betyárok kimerészkedtek a s&... |
|
|
|
|
|
|
|
... éri meg a szükséges hőmérsékletet.
Kevés zsiradékban történő sütés:
Magas hőmérsékleten csak a minimális zsiradék hozzáadásával történik nyílt tűzhelyen. Pl. natúrszelet, sült zöldség.
Bő zsiradékban történő sütés:
Bundázott ételek, burgonya félék, egyes tészták készülnek ezzel az eljárással. A sütéshez b&oti... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... lányuk felől is hírt kell hallaniuk.
Az öreganyó pedig ott ült a házában a rokkája mellett, és csöndesen fonogatott. Sötét volt már, egy kevéske forgács parázslott a tûzhelyen, az adott némi gyér világosságot. Odakünn egyszeriben megélénkült a világ: a libák jöttek haza a mezőről harsány gágogással. Aztán nemsokára belépett a szobába a libapásztorlán... |
|
|
|
|
|
|
|
... éri meg a szükséges hőmérsékletet.
Kevés zsiradékban történő sütés:
Magas hőmérsékleten csak a minimális zsiradék hozzáadásával történik nyílt tűzhelyen. Pl. natúrszelet, sült zöldség.
Bő zsiradékban történő sütés:
Bundázott ételek, burgonya félék, egyes tészták készülnek ezzel az eljárással. A sütéshez b&oti... |
|
|
|
|
|
|
|
... lányuk felől is hírt kell hallaniuk.
Az öreganyó pedig ott ült a házában a rokkája mellett, és csöndesen fonogatott. Sötét volt már, egy kevéske forgács parázslott a tûzhelyen, az adott némi gyér világosságot. Odakünn egyszeriben megélénkült a világ: a libák jöttek haza a mezőről harsány gágogással. Aztán nemsokára belépett a szobába a libapásztorlán... |
|
|
|
|
|
|
|
... azonnal elaludtak, és elaludt körülöttük az egész udvari nép. És elszenderültek a lovak az istállóban meg a kutyák az udvaron, a galambok a háztetőn meg a legyek a falon, még a tûzhelyen lobogó tûz is elcsöndesedett és elaludt, a sült nem sistergett tovább a serpenyőben, a víz nem rotyogott tovább a fazékban; a szakács éppen nyakon akarta vágni a szeles kuktát,... |
|
|
|
|
|
|
|
... majd csontjaidra lel,
elszórtan a magas fűben.
LUKÁCS ZSOLT FORDÍTÁSA
Holt tárgyak
Eső paskolta, szétlazult kövek.
A tűzhelyen víztócsa.
Alámosta az eső a kemencét.
Roskad a pince, zuhog a homok.
A lugas elvadult.
Beomlik a kút.
Már az utolsó fal is lerogyott.
... |
|
|
|
|
|
|
|
Bíró László
Lombikomban szív és szoknya
szobámból dereng a tavasz
a költő homlokán átütnek álmai
de ha elmúl a nagy érzés
ki fog itt jácintot ibolyát játszani
a boldogság-bakter nem mindig figyel
ezért gyakran kisiklik a derű
lombikomban összeöntve szív és szoknya
a kísérlet mégsem egyszerű
... |
|
|
|
|
|
|
|
... ízletes ez az egyszerû, alföldi pásztorétel. Ha eddig nem főzték, feltétlenül iktassák étrendjükbe. Nem szükséges hozzá bogrács sem, megfőzhető a legmodernebb tûzhelyen is. Nyáron kockázzunk a hagymához egy szép zöldpaprikát és egy érett paradicsomot is.
åAz alföldi pásztorember kulacsából húzott rá néhány korty karcost, ha volt benne. Ha nem, be... |
|
|
|
|
|
|
|
... zöldséget, szalonnát és a borjúcsontokat forró sütőben megpirítjuk. Amikor jól felpirult, kivesszük a sütőből és leöntjük róla a zsírt, forró vizet öntünk rá és a tûzhelyen tovább főzzük. A szalonnazsírba teszünk 1-2 szem kockacukrot, megpirítjuk, majd lisztet teszünk bele és rántást készítünk. Föleresztjük csontlével és hozzáöntjük a csontokhoz. Vörös és ... |
|
|
|
|
|
|
|
Kunhalmok
Múlt, jelen, jövő
/AURANKA/
Az alföldnek ezekről a sajátos tájképi elemeiről, különleges földépítményeiről Illyés Gyula így ír: "Ti vagytok a mi katedrálisaink". Az egykor vízjárta síkság oly jellemző földpiramisai Győrffy István, a hazai néprajztudo... |
|
|
|
|
|
|
|
... szakácsok, kukták, kisegítők. Azt mondják, hogy kissé meleg a konyha, azonban mosogatás után nagyon jól lehet fürdeni a Dunában. Fürdőtrikót valamennyien hoztak magukkal.
A tûzhelyen hatalmas bécsi szeletek sercegtek a zsírban.
- Kétszáztíz wienerschnitzlit nem olyan egyszerû kisütni ezen a vacakon! - magyarázza Grünspann úr.
- S ha maga látná, m... |
|
|
|
|
|
|
|
... hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk és a
vörösborral, lassan beforraljuk.
Elkészítés: A sütőt 220 fokra előmelegítjük; a fogasszeletek mindkét oldalát a tûzhelyen forró olajban rövid idő alatt
elősütjük, majd kivesszük, és tepsire tesszük; a bazsalikomos masszát egyenletesen rákenjük a szeletekre a zöldséget
forrásban lév... |
|
|
|
|
|
|
|
...
De bánat-tengerek se mossák el barátom
Képét - első vadam sosem feledhetem.
A kerten túl sok büszke boltozat magaslik,
A ház - hol láng lobog az ősi tûzhelyen,
S úgy tetszik, nagyra nőtt minden, s még magasabb itt,
Míg kószáltam duhaj úrként vagy nincstelen.
Ünnep van épp: a fémedények csengenek,
A nyárson borju sül, t... |
|
|
|
|
|
|
|
... tudomást a problémáról. A nő elmondása szerint utoljára december 10-étől szentestéig tartott a borzalom. Onnan tudta, hogy az anyja jobban van, hogy a távollétében evett a tûzhelyen hagyott ételből. A karácsonyt a bátyja családjának körében ünnepelte, 25-én találkozott a szobájából tisztálkodni kitámolygó szülővel. Ezután napokig nem látták egymást, noha m... |
|
|
|
|
|
|
|
... szétkergeté vala a csôcseléket, s csupán én s a hivatalbeli személyek lettünk beeresztve. Legelöl mindenütt Kubcsik tisztelendô úr ment a füstölôvel.
A konyhába léptünk. Ott a tûzhelyen hatalmas fazekakban mindenféle koktumok rotyogtak, pokolbeli bûzt árasztva. Befogott orral, lassan, lábujjhegyen léptünk a szobaajtóhoz, fôtisztelendô uram meghúzta az ajtómadzagot, ... |
|
|
|
|
|
|
|
... göngyöld össze. Tûzd meg hústûvel (vagy fogpiszkálóval), hogy ne tudjon szétnyílni.
Olyan edény kell, amelyik lefedhető, és amit sütőben és tûzhelyen is lehet használni.
Tegyél bele kevés zsiradékot, a karikára vágott vöröshagymát, zöldséget, vékonyan lehámozott citromhéjat, kakukkfüvet, babérlevelet, és a göngyölt husik... |
|
|
|
|
|
|
|
... lábasban két-, két és félszer annyi vizet öntsünk alá (egy csésze rizshez tehát két-, két és fél csésze vizet és egy csipet sót számítsunk). Lassú tűzön főzzük, gáztűzhelyen használjunk lángelosztót. Főzési ideje a legkisebb lángon 40-45 perc. (Időnként bekukkanthatunk a fedő alá, nem kozmált-e oda.) A főzési idő elteltév... |
|
|
|
|
|