|
 |
|
|
| ... babérlevelet, a vegetát, egy pici sót és 1/2 dl vizet. Lefedjük és kis lángon, időnként megkeverve, addig pároljuk, míg a hús megpuhul. Ha levét elfőné, pótoljuk. Míg a hús puhul, a kukoricalisztet elkeverjük a tejszínnel, a tojássárgákat pedig kézi habverővel felverjük, a joghurttal együtt. Ha a hús puha, elkeverjük a tejszínnel, majd a tűzről lehúzva, a tojásos joghurtot is hozz... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... kukoricaliszt
1 csomag vaniliáscukor
2 db tojás
1 / 4 liter viz
10 dkg cukor
4 dl tejet 10 dk gcukorral , vaniliával felforralom.
az 1 dl tejben elkeverem a kukoricalisztet , a 2 tojássárgát, majd a forró tejhez öntöm .
addig fözöm , mig besürüsödik.
a fehérjéből kemmény habot verek, 4 dkg cukrot belekverem, majd gőz felett kemény hab... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
... köretnek
Hozzávalók:
40 dkg kukoricaliszt, 1 l víz, só, 1 kanál rétes liszt, 3 dkg zsír.
A vizet egy nagyobb fazékba teszem fel főni. A forró sós vízbe
belehintem a kukoricalisztet. Közben habverővel folytonosan
keverem, hogy össze ne csomósodjon. Ha már a lisztet mind
beleszórtam, kb. 15 perces kevergetés mellett j... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... kukoricaliszt
4-5 dl víz
2 dkg vaj
só
Elkészítés: A sós vizet felforraljuk, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett (hogy ne csomósodjon) hozzáadjuk a kukoricalisztet és sűrű kásává főzzük. Amikor besűrűsödött, hozzákeverünk egy kevés vajat. A masszát beleöntjük egy fóliázott, kerek hőálló tálba, vagy egy vajjal kikent evőkanállal kiszaggatjuk galuskána... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
... szerecsendió
elkészítés
A spárgának eltávolítjuk a fás részét, és enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük.
A lepényekhez felverjük a tojásokat, beleöntjük a tejet, a kukoricalisztet (habverővel érdemes, hogy ne legyen csomó... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... 1 tojást, 1 ek. burgonyakeményítőt, 6 ek. kukoricalisztet, csipet sót, 1/2 kk szódabikarbónát, 1 kk cukrot és kb 2 dl kefirt összekeverni. Tejföl sűrűségű tésztát kapunk, amit kis kanálnyi mennyiségenként forró olajban kisütünk. Az olajba egyszerre ne tegyünk sok tésztát, mert sülés közben megnő. Baracklekvárral ehető.
------------------------------------ ---------------... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... töltelék
A tojások fehérjéből habot verünk!
Elkészítése:
A tojások fehérjéből habot verünk, egyenként belekeverjük a sárgákat, és a 4 kanál porcukrot. A kukoricalisztet elkeverjük a szódabikarbónával és azt is hozzáadjuk. Belereszeljük a fél citrom héját, hozzáadjuk az olvasztott margarint. A tésztát zsírral jó erősen kikent, kukoricaliszttel megszórt te... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... dkg kukoricaliszt
1 cs GM sütőpor
só ízlés szerint
1 kis pohár natúr joghurt
0,5 dl napraforgó olaj
A tojásokat habosra verjük, közben mikróban a kukoricalisztet egy tányérban átmelegítjük, (kb. fél-1 perc).
A meleg vizet a tojáshoz adjuk, majd a langyos lisztet, bele a sütőport, a joghurtot, ízlés szerint sót, végül az olajat.
A fenti hozz... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... szójajoghurttal, a só másik felével és a késhegynyi szerecsendióval.
Kemény habbá verjük a tojásfehérjét. A joghurt... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... bors
Elkészítése:
A májat megmossuk, megtöröljük, és a forrásban levő vízbe dobjuk. Ha a megfehéredett májból már nem folyik véres lé, akkor leszűrjük, kissé hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk. A kukoricalisztet 2,5 dl forrásban levő sós vízben addig főzzük, míg az edény falától el nem válik. Langyosra hűtjük, majd összekeverjük a darált májjal, a habosra felvert tojá... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... együtt piritom még egy kicsit.
a tésztát kétfelé elosztom , 2 x 26 cm - s trotaformát kibélelek vele.
hüvös helyre teszem
a krémhez a süritett tejet, vizet, kukoricalisztet összekeverem és egy serpenyőbe teszem .
addig melegitem lassú tüzön mig felolvad benne minden .
ezt is egy 26 cm -s formára simitom ,hüvös helyre teszem .
az egyik pisztáciá... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... lisztté őrletik. Ebből a ,,csírás lisztből" készül a csíramálé úgy, hogy közönséges vízzel tésztává keverik és megsütik. Itt szokás a keveréskor a tészta egy részéhez kevés kukoricalisztet adni. E tájegységen kívül csírás liszt alkalmazása a Duna-kanyarban és Kunhegyes-Kisújszállás-Túrkeve vidékén fordul csak elő.
Másutt a kicsírázott gabonát nedv... |
|
|
|
|
|
 |
|
|
... tetejét lefedjük, és előmelegített sütőben közepes lángon kb. 20 percig pároljuk.
Ezután kivesszük a sütőből, leemeljük a húst a tetejéről, majd a zöldségekre rászórjuk a kukoricalisztet, és óvatosan összeforgatjuk.
Végül visszahelyezzük a húst, és mellészórjuk az olívabogyót. Visszatesszük a sütőbe, és kb. 10 perc alatt összesütjük (ekkor már nem kell lefedn... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... sütőbe, és szép pirosra sütjük.
A polentához a tejet és a vizet egy edénybe öntjük, elkezdjük melegíteni. Amikor már jól felmelegedett, állandó keverés mellett hozzáadjuk a kukoricalisztet. Kevergetve addig főzzük, míg teljesen besűrűsödik. Ekkor hozzákeverjük a vajat, majd a reszelt sajtot is. Pár percig még kevergetve főzzük.
Egy tálcát vékonyan lekenünk ol... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... Felforraljuk.
3. A körtéket hozzáadjuk, és 15-20 percig posírozzuk. A körtéket a posírozó lével együtt hagyjuk kihűlni.
4. A tésztához robotgéppel összekeverünk 150 gramm lisztet, a kukoricalisztet, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a vajat, tovább keverjük. A tojással együtt tésztává gyúrjuk.
5. A tésztát kissé lisztezett deszkára rakjuk, majd labdát ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
| ... húskészítmények, sovány sertés, marha, borjú, baromfi és hal főzve, párolva, sütve, vagy vagdaltnak elkészítve fogyasztható. Lazító anyagként keményítőből készült kenyeret, illetve rizs- és kukoricalisztet használunk. Rántott szelethez, párizsi vagy natúrszelethez csak keményítőből készített kenyérmorzsát szabad használni. A sovány húskészítmények korlátozás nélkül felhasználhatók... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... köretnek
Hozzávalók:
40 dkg kukoricaliszt, 1 l víz, só, 1 kanál rétes liszt, 3 dkg zsír.
A vizet egy nagyobb fazékba teszem fel főni. A forró sós vízbe
belehintem a kukoricalisztet. Közben habverővel folytonosan
keverem, hogy össze ne csomósodjon. Ha már a lisztet mind
beleszórtam, kb. 15 perces kevergetés mellett jól átfőzöm.
Legvégül hozzáöntöm... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... mézzel elkeverjük. Forró csokival leöntve, szinte azonnal tálalhatjuk.
Forró csoki:
1,5 liter vizet felforralunk 15 dkg cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel. 2 ek. kukoricalisztet enyhén megpirítjuk és beleöntjük folytonos keverés mellett a forrásban lévő szirupba. Kakaót, vagy karobport kevés vízben elkeverjük, ezt is a forró masszába öntjük. Folytonos keverés me... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... szegfűszeggel
vaníliás cukor
2 ek. kukoricaliszt
1 ek. kakaó, vagy karobpor
1,5 liter vizet felforralunk 15 dkg cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel. 2 ek. kukoricalisztet enyhén megpirítjuk és beleöntjük folytonos keverés mellett a forrásban lévő szirupba. Kakaót, vagy karobport kevés vízben elkeverjük, ezt is a forró masszába öntjük. Folytonos ke... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... tetejét lefedjük, és előmelegített sütőben közepes lángon kb. 20 percig pároljuk.
Ezután kivesszük a sütőből, leemeljük a húst a tetejéről, majd a zöldségekre rászórjuk a kukoricalisztet, és óvatosan összeforgatjuk.
Végül visszahelyezzük a húst, és mellészórjuk az olívabogyót. Visszatesszük a sütőbe, és kb. 10 perc alatt összesütjük (ekkor már nem kell lefedn... |
|
|
|
|
|
