|
 |
|
|
...1/2 kg zeller
1 csomag angol zeller
1 szár újhagyma
2 db vöröshagyma
1 dl oliva- vagy étolaj, vaj
1 gerezd fokhagyma
1 kiskanál só
1 kiskanál ételízesítő (vegeta)
1 csipet szerecsendió
0,2 l tej
0,2 l tejszín
kevés fehérbor
Finomra vágott hagymát olaj-vaj keverékén üvegesre pirítjuk. A zellert és az angol zellert feldarabo... |
|
|
|
|
|
|
|
|
...abálás = (ha eljárás) 80-90 °C-on való főzés (például szalonnánál)
al forno = (ha olasz) sütőben elkészítve vagy sütőben átsütve
al dente = (ha tészta) haraphatóra (azaz nem kifejezetten puhára) főzve
Ambassador módra = (ha bordaszelet) elősütve, majd sonkás-sajtos mártásba forgatva, sonkával borítva, végül panírozva és úgy kisütve
angolosan = (ha zöldség) főzve... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...magyaros = lecsós (esetleg pörköltös)
magyaróvári = (ha pulykamell) a natúrszelet pirított gombával, sonkával, sajttal borítva, majd grillben átsütve
makói = (rendszerint) hagymás
marinád = (hagyományosan) fűszeres, sós, ecetes, hagymás lében pácolt halféle, (újabban) pác (száraz vagy nedves)
marinált (marinírozott) = sós, erősen fűszeres, ecetes lében pácolt (r... |
|
|
|
|
|
|
|
|
A csillagászati tavasz kezdete.
Ezen a napon a nappalok, valamint az éjszakák hossza a Föld minden pontján egyenlő. Innen a neve:"napéjegyenlőség".
Az egyiptomiak mielőtt Krisztus feltámadásának ünnepét megülték volna, ami nem más, mint Húsvét, megtartották a tavaszi napéjegyenlőség ünnepét is. E... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Étlapszótár 1
------------------------------------ ------------------------------------ --------
abálás = (ha eljárás) 80-90 °C-on való főzés (például szalonnánál)
al forno = (ha olasz) sütőben elkészítve vagy sütőben átsütve
al dente = (ha tészta) haraphatóra (azaz nem kifejezetten puhára) főzve
Ambassador módra = (ha bordaszele... |
|
|
|
|
|
|
|
|
A nagyszombatról vasárnapra virradó éjszaka különleges népi ájtatossága volt a jézuskeresés, istenkeresés, szentsír-keresés, ami tulajdonképpen egész éjszakás ájtatoskodást jelent.
A középkorban egész Magyarországon elterjedt szokás volt a húsvéti határkerülés vagy határjárás. Legtöbbször férfiak... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg sárgarépa, 1 kis fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín, 2 dkg vaj, pirospaprika, liszt, cukor, citromlé.
Elkészítés:
A megtisztított, kis kockára vagy karikára vágott, esetleg lereszelt sárgarépát a vajon megdinsztelt, kis kockára vágott hagymán félig puhára pároljuk, majd felengedjük egy liter vízzel, te... |
|
|
|
|
|
|
|
|
...abálás = (ha eljárás) 80-90 °C-on való főzés (például szalonnánál)
al forno = (ha olasz) sütőben elkészítve vagy sütőben átsütve
al dente = (ha tészta) haraphatóra (azaz nem kifejezetten puhára) főzve
Ambassador módra = (ha bordaszelet) elősütve, majd sonkás-sajtos mártásba forgatva, sonkával borítva, végül panírozva és úgy kisütve
angolosan = (ha zöldség) főzve... |
|
|
|
|
|
|
|
|
...magyaros = lecsós (esetleg pörköltös)
magyaróvári = (ha pulykamell) a natúrszelet pirított gombával, sonkával, sajttal borítva, majd grillben átsütve
makói = (rendszerint) hagymás
marinád = (hagyományosan) fűszeres, sós, ecetes, hagymás lében pácolt halféle, (újabban) pác (száraz vagy nedves)
marinált (marinírozott) = sós, erősen fűszeres, ecetes lében pácolt (r... |
|
|
|
|
|
|
|
|
DR.KISZELY ISTVÁN:AZ ŐSMAGYAROK KONYHÁJA
Egy nép ételkultúrája éppúgy hozzá tartozik, mint néprajza, zenevilága, hitvilága, nyelve vagy testalkata. Kövi Pál írja. "A népi muzsikához és a népdalkultúrához hasonló érték és páratlan művelődési kincs rejlik a gasztronómiában. Ezt a kincsesbányát fel kell tárnunk, alá kell szállnunk a mélyére, mert minél mélyebbre hatolunk be... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Szépen fénylik a fólia az előkészített hús csomagolásán. Játszom egy kicsit vele, olyan, mint egy párna. Csülökpárna. De nem sokáig időzhetek, ideje nekiállnom a munkának. Elő a hagymát, fokhagymát. Szépen, módszeresen, mert minden varázslathoz gondos előkészület kell.
Szeretek főzni. Szeretem, ahogy a kés hibátlanul belesiklik az anyagokba, a rendszertelen formákból rendezett... |
|
|
|
|
|
|
|
|
A palántákat és a fiatal fákat a cserebogár, a hagymát a június közepéig rajzó hagymalégy veszélyezteti
Most permetezzük a vadgesztenyét
Idén rengeteg a cserebogár. A kifejlett egyedek is károsítanak, főleg ha nagy tömegben vannak jelen, a nagyobb kárt a talajban fejlődő pajor okozza. Növényi részekkel táplálkozik, megrágja a gyökereket, ezzel a kelő, esetleg palánt... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Lehetséges. Jó sok hagymán fokhagymán megpirítottam a kockára aprított cukkinit, majd krumplinyomóval összetörtem. Ezt tekintettem darált húsnak, s fűzsereztem, s tovább mindent úgy csináltam, mint a hagyományos fasírtot. Kisütöttem. Mennyei volt.
Nem jobb ilyen dolgokkal foglalkozni, mint a mindenhova elszivárgó politikai gyűlölködéssel?
Ha hagyják az embert.
Kezd... |
|
|
|
|
|
|
|
|
...
Allium cepa
"A sokrétű és változatos vöröshagyma"
Népies neve:
vereshagyma, hajma
A növény leírása:
A hagymafélék (Alliaceae) családjába tartozik. Közép-Ázsiából került Magyarországra. Botanikai szempontból évelő, termesztési szempontból kétéves növény. Ősrégi konyhai fűszer, nálunk is termesztik. Bizonyo... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... Természetesen. Amiről eddig beszéltünk, az a múlt öröksége. Egyelőre a fönntarthatóságot kell biztosítani. Erre az évre kész programtervet örököltem, ebben többnyire terménynapok vannak, dinnyenap, hagymanap stb., és augusztus 20.
- Mi ez a dinnyenap, hagymanap?
- A skanzenhez kötődő néprajzi programok. Egyébként minőségi programok, nincs ezzel semmi pr... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Óvatosan a gyógyszerekkel
Bár a gyógyszerfüggőség nem túlságosan elterjedt, Németországban a feltételezések szerint 200-800 ezren nem tudják elképzelni életüket orvosság nélkül. A legkedveltebb gyógyszerek közé tartoznak a fájdalomcsillapítók, köhögéscsillapítók, pszichofarmatikumok. Néhány felmérés szerint kétszer anynyi nő gyógyszerfüggő, mint férfi. Ennek oka az alvás... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... Én nem mondom azt - tűnődik Ribizli -, hogy az anyósom nyelve éles... De az biztos, hogy ha szardíniát akar enni, nem kell keresgélnie a konzervnyitót.
------------------------------------ ------------------------------------ --------
Az anyós meséli a vejének:
- Képzeld, tegnap voltam a gondolatolvasónál.
- Na, biztosan hamar végzett, mama...... |
|
|
|
|
|
|
|
|
Gombás-sonkás csirkemell
Hozzávalók:
1 nagy pohár tejföl
50 dkg csirkemell
20 dkg gomba
20 dkg sonka
reszelt sajt
ételízesítő
olaj
liszt
hagyma
Elkészítés:
A csirkemelleket közepes szeletekre vágom, és lisztbe forgatva hirtelen átsütöm mindkét oldalán. Kevés hagymán megpirítom a gombá... |
|
|
|
|
|
|
|
|
... ----Snidling-Metélőhagyma----
Származási helye: Ismeretlen, valószínűleg Közép-Ázsia.
A snidlinget csodálatos és kellemes íze különösen kedvelt alapanyaggá tette Közép és Nyugat-Európában. A friss, apróra vágott snidlinget gyakran hintik levesek és zöldségraguk felületére, ezenkívül néhány szósz, különösen a tojás és joghurt alapúak is sokat kö... |
|
|
|
|
|
|
|
|
A márciusi tél után remélhetőleg nem csalódunk Sándor, József, és Benedek meleget hozó zsákjában. Az alábbi összeállításban e napokhoz kapcsolódó népszokásokból, hiedelmekből válogattunk.
Sándor napja - március 18.
Az első igazán meleget hozó nap. Ekkorra már a napsugarak is barátságosabban símogatják a földeket. ,, Ha Sándor napján szép az idő, jó termés várha... |
|
|
|
|
|
